Quinoa: Die perfekte Getreidealternative (2024)

Quinoa ist ein beliebtes Pseudogetreide und gilt als Superfood. Doch woher stammt die Pflanze eigentlich, wann ist die beste Erntezeit und was macht sie so gesund?

In diesem Artikel erfährst du alles Wissenswerte über Quinoa.

Das Korn der Inka

Quinoa hat seinen Ursprung in den Anden, wo es seit Jahrtausenden angebaut wird. Die Inkas nannten es die „Mutter aller Körner“, und es spielte eine wichtige Rolle in ihrer Kultur und Ernährung.

Heute wird Quinoa auch in anderen Regionen wie Nordamerika, Europa und Australien angebaut. Peru, Bolivien und Ecuador gehören zu den größten Produzenten und Exporteuren von Quinoa.

Traditionell bauten die Inka die Quinoa in den Anden in einer Höhe von 3.000 bis 4.000 Metern an. Dort ist das Klima kühl und trocken, was für den Anbau von Quinoa ideal ist. Die Pflanze bevorzugt einen sandigen Lehmboden und benötigt viel Sonne.

Heute wird Quinoa jedoch in vielen verschiedenen Ländern und Regionen angebaut, darunter auch in den USA, Kanada und Europa.

Die Anbausaison variiert je nach Region und Klima, aber in der Regel erfolgt die Aussaat im Frühjahr und die Ernte im Spätsommer oder Herbst.

Der Anbau von Quinoa ist ökologisch sinnvoll, da sie auf natürliche Weise Schädlinge abwehrt und wenig Dünger benötigt. Die Pflanze ist sehr trockenresistent was den Anbau in Gebieten ermöglicht, in denen andere Pflanzen nicht wachsen können. So wurde 2013 von der UN sogar zum „Jahr der Quinoa“ erklärt, weil ihr Anbau in vielen Regionen eine echte Alternative für die Bauern wäre.

Nährstoffe und gesundheitliche Vorteile von Quinoa

Quinoa ist reich an Proteinen, Ballaststoffen, Mineralstoffen und Vitaminen. Besonders hervorzuheben ist ihr hoher Gehalt an essenziellen Aminosäuren, insbesondere Lysin, das in vielen anderen Getreidesorten nur in geringen Mengen vorkommt. Diese Aminosäuren können helfen Muskelschwund zu verhindern und die Schlafqualität zu verbessern.

Quinoa hat außerdem einen hohen Gehalt an Eisen, Kalium und Magnesium – diese Mineralien unterstützen die Aufnahme von Kalzium sowie die Bildung von Bindegewebe und Zähnen. Außerdem sind sie für den Sauerstofftransport im Körper verantwortlich und tragen zur Fettverbrennung bei.

Quinoa ist ein vollständiges Protein, hat einen niedrigen glykämischen Index, ist glutenfrei und eine gute Ballaststoffquelle.

Durch ihren hohen Nährstoffgehalt gilt Quinoa als gesundheitsfördernd und kann zur Stärkung des Immunsystems beitragen. Sie kann auch bei der Gewichtsabnahme helfen, da sie lange sättigt und den Blutzuckerspiegel reguliert.

Kleiner Hinweis: Quinoa kann zu Verstopfung und Blähungen führen. Dies liegt daran, dass Quinoa ein ballaststoffreiches Getreide ist und es einige Zeit dauern kann, bis sich der Körper daran gewöhnt hat.

Pseudogetreide = glutenfrei!

Quinoa wird als Pseudogetreide bezeichnet, da sie wie ein Getreide verwendet wird, aber botanisch gesehen nicht zur Familie der Gräser gehört. Im Gegensatz zu Getreidesorten, die Körner bilden, produziert Quinoa kleine, runde Samen, die ähnlich wie Getreidekörner aussehen, aber in Wirklichkeit zu den Fuchsschwanzgewächsen gehören.

Dennoch enthält Quinoa viele wertvolle Nährstoffe wie Proteine, Ballaststoffe und Mineralstoffe, weshalb sie als eine gesunde Alternative zu traditionellen Getreidesorten angesehen wird.

Alle Pseudogetreide sind von Natur aus glutenfrei. Das bedeutet, dass sie eine gute Option für Menschen mit Glutenunverträglichkeiten oder Zöliakie sind. Im Gegensatz zu Weizen, Roggen, Gerste und anderen Getreidesorten enthalten Pseudogetreide wie Quinoa, Amaranth und Buchweizen kein Gluten. Das macht sie zu einer gesunden Alternative zu traditionellen Getreidesorten und ermöglicht es Menschen mit Glutenunverträglichkeiten oder Zöliakie, eine abwechslungsreiche und ausgewogene Ernährung zu genießen.

Es ist jedoch wichtig, sicherzustellen, dass Pseudogetreide während der Verarbeitung nicht mit glutenhaltigen Produkten in Berührung kommen, um Kreuzkontaminationen zu vermeiden.

Vollständiges Protein = alle essenziellen Aminosäuren

Quinoa ist ein vollständiges Protein, da es alle neun essenziellen Aminosäuren enthält, die der Körper nicht selbst produzieren kann.

Das macht Quinoa zu einer besonders wertvollen Proteinquelle, insbesondere für Menschen, die sich vegetarisch oder vegan ernähren. Die meisten pflanzlichen Proteinquellen enthalten nämlich nicht alle essentiellen Aminosäuren, die für den Körper wichtig sind.

Nährwertangaben

100g ungekochte Quinoa enthalten:

Quinoa in der Küche

Quinoa ist ein beliebtes Getreide, das oft anstelle von Reis, Nudeln oder anderen Körnern verwendet wird. Es hat einen leichten, nussigen Geschmack und eignet sich hervorragend als Grundlage für Salate und Aufläufe.

Quinoa gibt es in verschiedenen Sorten, jede mit ihren eigenen einzigartigen Eigenschaften und Geschmacksrichtungen.Es gibt drei Grundtypen von Quinoa: weiße, rote und schwarze. Alle Sorten haben in etwa den gleichen Nährwert, unterscheiden sich aber in Geschmack und Konsistenz.

Die weiße Quinoa ist mild im Geschmack und eignet sich hervorragend für sowohl süße als auch herzhafte Gerichte. Rote Quinoa hat einen körnigen, nussigen Geschmack und ist perfekt für Risotto geeignet. Schwarze Quinoa ist bissfest und ideal für Quinoa-Salate oder als Beilage zu herzhaften Gerichten.

Jede Sorte hat ihre eigenen charakteristischen Eigenschaften, die sich je nach Rezept und persönlichem Geschmack nutzen lassen.

Quinoa, die perfekte Getreidealternative für eine gesunde Ernährung

Quinoa ist ein wertvolles Lebensmittel, das sich durch seine zahlreichen gesundheitlichen Vorteile auszeichnet. Durch ihren hohen Gehalt an Proteinen, Ballaststoffen und Mineralstoffen ist sie eine wertvolle Ergänzung zu einer ausgewogenen Ernährung.

Außerdem ist sie einfach zuzubereiten und vielseitig in der Küche verwendbar. Wenn du noch nicht auf den Quinoa-Zug aufgesprungen bist, solltest du es definitiv ausprobieren!